غذاهای محلی و سنتی

طرز تهیه چشم بلبلی پلو بدون گوشت

غذاهای مخصوص شهر زنجان بسیار خوشمزه وبدون گوشت

مواد لازم
لوبیا چشم بلبلی : ۱ پیمانه
برنج : ۲ پیمانه
شوید : یک قاشق غذاخوری
روغن : به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
زعفران : به مقدار لازم


طرز تهیه
برنج را پاک می کنیم و سپس می شوییم و با ۵ پیمانه آب و نمک به مدت ۲ ساعت خیس می کنیم.

در یک ظرف مناسب لوبیا ها را با مقداری آب و نمک روی حرارت می گذاریم تا بپزد

پس از اینکه پخت در آبکش آب آن را می گیریم.

برنج خیس شده را در قابلمه مناسب می ریزیم و روغن را به آن اضافه می کنیم

روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید.

در این هنگام لوبیاهای پخته شده را در آن می ریزیم و می گذاریم آب برنج کم شود.

وقتی آب برنج در حال تمام شدن بود، شویدهای خرد شده را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم آب برنج کاملاً کشیده شود.

حرارت را ملایم می کنیم و روی آن دم کنی می گذاریم و می گذاریم برنج دم بکشد.


خواص لوبیا چشم بلبلی برای پوست و مو
۱. جوان سازی پوست صورت
مقادیر بالای ویتامین A، ویتامین C و آنتی اکسیدان های موجود در لوبیا چشم بلبلی به رفع چین و چروک پوست کمک کرده و باعث جوان سازی پوست صورت می شود.

۲. ترمیم پوست آسیب دیده
مقادیر بالای ویتامین A موجود در لوبیا چشم بلبلی به سلامت پوست کمک کرده و با تشکیل سلول های جدید، باعث ترمیم پوست آسیب دیده می شود.

۳. درمان ریزش مو
مقادیر قابل توجه مس و روی موجود در لوبیا چشم بلبلی باعث تقویت فولیکول های مو شده و به درمان ریزش مو کمک می کند.

فواید دارویی و درمانی لوبیا چشم بلبلی برای بدن
فواید لوبیا چشم بلبلی
فواید لوبیا چشم بلبلی
۴. دیابت و قند خون
تحقیقات نشان داده که فیبر موجود در لوبیا چشم بلبلی به کاهش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک می کند.

لوبیا چشم بلبلی شاخص گلیسمی پایینی دارد، بنابراین به آرامی تجزیه شده و باعث افزایش ناگهانی قند خون در افراد دیابتی نمی شود.

مقادیر بالای منیزیم موجود در لوبیا چشم بلبلی، نقش مهمی در متابولیسم کربوهیدرات ها دارد و به کاهش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک می کند.

۵. لاغری و کاهش وزن
لوبیا چشم بلبلی یکی از مواد غذایی کم چربی و کم کالری بوده و می تواند به لاغری و کاهش وزن افراد کمک کند.

مقادیر بالای فیبر موجود در لوبیا چشم بلبلی به کاهش اشتها کمک کرده و با جلوگیری از پرخوری باعث لاغری و کاهش وزن می شود.

همچنین فیبر موجود در لوبیا چشم بلبلی به سم زدایی روده ها کمک کرده و باعث کاهش چربی شکم می شود.

۶. نوزادان و کودکان
مقادیر بالای آهن، مس و فولات موجود در لوبیا چشم بلبلی برای پیشگیری و درمان کم خونی در نوزادان و کودکان مفید می باشد.

ویتامین A موجود در لوبیا چشم بلبلی باعث تقویت بینایی و تقویت سیستم ایمنی بدن نوزادان و کودکان می شود.

توصیه می کنیم که لوبیا چشم بلبلی را از سن ۸ ماهگی به رژیم غذایی نوزاد خود اضافه کنید و برای کاهش نفخ، آن را به مدت ۴ تا ۸ ساعت در آب خیس کنید و سپس بپزید.

۷. جنین و زنان باردار
لوبیا چشم بلبلی دارای مقادیر بالای فولات است که خطر نقایص مادرزادی جنین (نقص لوله های عصبی مانند اسپینا بیفیدا) در دوران بارداری را کاهش می دهد.

آهن و فولات موجود در لوبیا چشم بلبلی برای پیشگیری و درمان کم خونی در زنان باردار مفید می باشد.

مقادیر بالای فیبر موجود در لوبیا چشم بلبلی خطر ابتلا به یبوست دوران بارداری را کاهش می دهد.

متخصصان توصیه می کنند که بهتر است زنان در دوران بارداری از زیاده روی در مصرف لوبیا چشم بلبلی اجتناب کنند چون ممکن است باعث نفخ و احتباس گاز شود.

۸. دوران شیردهی
فولات موجود در لوبیای چشم بلبلی به پیشگیری و درمان کم خونی در زنان شیرده کمک می کند و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن در دوران شیردهی می شود.

۹. چشم
مقادیر بالای ویتامین A موجود در لوبیا چشم بلبلی به تقویت بینایی کمک می کند و خطر ابتلا به بیماری های چشمی مانند آب مروارید را کاهش می دهد.

۱۰. فشار خون و قلب
لوبیا چشم بلبلی غنی از پتاسیم است که فشار خون بالا را کاهش داده و برای پیشگیری از بیماری های قلبی مفید می باشد.

تحقیقات نشان داده که لوبیا چشم بلبلی یک غذای سالم برای قلب است که خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.

۱۱. کلسترول خون
تحقیقات نشان داده که مقادیر بالای فیبر و پروتئین موجود در لوبیا چشم بلبلی به کاهش کلسترول بالای خون کمک می کنند.

۱۲. معده و دستگاه گوارش
مقادیر بالای فیبر موجود در لوبیا چشم بلبلی به بهبود هضم غذا کمک می کند، معده را تقویت کرده و کرم معده را درمان می کند و برای سلامت دستگاه گوارش مفید می باشد.

۱۳. یبوست و اسهال
فیبر موجود در لوبیا چشم بلبلی باعث افزایش حرکات روده شده و با دفع مواد زائد بدن، به پیشگیری و درمان یبوست کمک می کند.

در طب سنتی چین از لوبیا چشم بلبلی برای درمان اسهال استفاده می کنند.

۱۴. کم خونی
مقادیر بالای آهن، مس و فولات موجود در لوبیا چشم بلبلی باعث افزایش تولید گلبول های قرمز خون شده و به درمان کم خونی کمک می کنند.

۱۵. منبع پروتئین گیاهی
لوبیا چشم بلبلی حاوی مقادیر بالای پروتئین بوده و یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی برای گیاهخواران و وگن ها محسوب می شود.

۱۶. پیشگیری از آلزایمر
مقادیر بالای فولات، ویتامین B12 و ویتامین B6 موجود در لوبیا چشم بلبلی، باعث کاهش تولید هوموسیستئین در خون شده و خطر ابتلا به زوال عقل و آلزایمر را کاهش می دهد.

۱۷. بی خوابی شبانه
لوبیا چشم بلبلی حاوی مقادیر بالای تریپتوفان و منیزیم است که باعث آرامش ذهن و بدن شده و به درمان بی خوابی شبانه کمک می کنند.

۱۸. سم زدایی بدن
مقادیر بالای فیبر موجود در لوبیا چشم بلبلی با افزایش دفع مواد زائد از طریق مدفوع، به سم زدایی و پاک سازی بدن کمک می کند.

در هند از لوبیا چشم بلبلی به دلیل خواص دیورتیک طبیعی که دارد برای سم زدایی بدن استفاده می شود.

۱۹. سرطان
آنتی اکسیدان های موجود در لوبیا چشم بلبلی با حذف رادیکال های آزاد بدن به پیشگیری و درمان سرطان کمک می کنند.

مقادیر بالای ویتامین A و ویتامین C موجود در لوبیا چشم بلبلی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

۲۰. پوکی استخوان
کلسیم، آهن، منیزیم و منگنز موجود در لوبیا چشم بلبلی باعث حفظ تراکم استخوان ها شده و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.

خواص گل لوبیا چشم بلبلی
گل های لوبیا چشم بلبلی به رنگ های زرد، زرد مایل به قرمز و بنفش هستند و فواید زیادی برای سلامتی بدن دارند؛

در طب چینی گل لوبیا چشم بلبلی را برای درما گرمازدگی در تابستان استفاده می کنند. گفته می شو که گل لوبیا چشم بلبلی قاعده آور است و از خونریزی شدید در دوران قاعدگی پیشگیری می کند. گل لوبیا چشم بلبلی برای درمان ترشحات دردناک واژن نیز مفید هستند.

عوارض و مضرات لوبیا چشم بلبلی
نفخ شکم
زیاده روی در مصرف لوبیا چشم بلبلی به دلیل مقادیر بالای فیبر که دارد، باعث نفخ شکم می شود.

طبع لوبیا چشم بلبلی
مزاج لوبیا چشم بلبلی گرم و تر می باشد. لوبیا چشم بلبلی سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین A، ویتامین B1، ویتامین B12، ویتامین B6، فولات، ویتامین C، آهن، مس، کلسیم، منگنز، منیزیم، پتاسیم، فسفر، روی، فیبر و پروتئین است.

لوبیا چشم بلبلی (به انگلیسی black-eyed pea یا Cowpea ) گیاهی یک ساله بوده که در برابر گرما بسیار مقاوم می باشد و قبل از میلاد مسیح در کشور های هند و چین پرورش داده شده است. در ایران لوبیا چشم بلبلی در سیستان و بلوچستان می روید.

لوبیا چشم بلبلی در کشاورزی بسیار مهم است چون مواد مغذی به ویژه نیتروژن را به خاک می رساند.

لوبیا چشم بلبلی در چه غذا هایی استفاده می شود؟
در ایران لوبیا چشم بلبلی را برای تهیه خوراک لوبیا چشم بلبلی، لوبیا چشم بلبلی پلو، قورمه سبزی با لوبیا چشم بلبلی، دمی لوبیا چشم بلبلی، سالاد، سوپ و کوکو لوبیا چشم بلبلی استفاده می کنند.

ارزش غذایی لوبیا چشم بلبلی (۱۰۰ گرم)
کالری : ۱۱۶
چربی : ۰.۵ گرم
کربوهیدرات : ۲۱ گرم
پروتئین : ۸ گرم
فیبر : ۷ گرم
قند : ۳.۳ گرم

loading...
نمایش بیشتر

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بستن
بستن