مواد لازم برای تهیه مشکوفی دارچینی
۴ پیمانه شیر
۱۰۰ گرم نشاسته
۱/۲ پیمانه گلاب
۱ پیمانه شکر
۱ قاشق غذاخوری سرخالی پودر دارچین
۵۰ گرم کره
طرز تهیه مشکوفی دارچینی
ابتدا داخل یک کاسه یک پیمانه از کل شیر و نشاسته رو خوب با هم مخلوط میکنیم.
حالا دو پیمونه دیگه از کل شیر و همه ی شکر رو داخل یه قابلمه ریخته و روی حرارت خیلی ملایم قرار میدیم و مخلوط رو هم میزنیم تا شکر کاملا حل بشه.
بعد شیر و نشاسته ای که با هم مخلوط کردیم رو از یه صافی رد میکنیم و کم کم داخل شیر میریزیم و مواد رو به صورت مداوم و سریع هم میزنیم.
چون شیر نسبتا گرم شده و نشاسته خیلی زود خودشو میگیره بنابراین باید مخلوط رو سریع و به صورت یکنواخت هم بزنیم و بهتره این کارو با یه همزن دستی انجام بدیم چون بهتر از قاشق مخلوط رو یکنواخت میکنه. دقت کنین که در کل مراحل پخت حرارت باید ملایم باشه.
وقتی مخلوطمون خودش رو گرفت و غلیظ شد کره و دارچین رو اضافه میکنیم و باز خوب با یه همزن دستی مواد رو هم میزنیم تا گوله نشه و دارچین و کره کاملا با مواد مخلوط بشه.
به همزدن ادامه میدیم تا مخلوط یکنواخت بشه.
در این مرحله یک پیمونه آخر شیری که داشتیم و گلاب رو اضافه میکنیم چون درسته که مسقطی فرم گرفته ولی نشاسته هنوز خامه و باید از خامی دربیاد.
حالا مدام مخلوطمون رو هم میزنیم تا نشاسته بپزه و دسرمون هم شروع به سفت شدن دوباره کنه.
همزدن رو تا جایی ادامه میدیم که وقتی با یه چنگال روی مخلوط بکشیم جای پره هاش بمونه در اینصورت مشکوفی ما حاضره.
بعد داخل قالب مورد نظرمون رو چرب میکنیم و مایع مشکوفی رو داخلش میریزیم. و بعد قالب رو برای حدود ۲ الی ۳ ساعت داخل یخچال میذاریم تا خودش رو بگیره …
حالا مشکو فی دارچینی خوشمزه ما حاضره و فقط میمونه در آرودنش از قالب و تزیین با هر چیزی که دوستش داریم … نوش جان
