مواد لازم :
نان تافتون تازه =۲عدد
مغز گردو آسیاب شده= ۲۵۰ گرم
مغز گردوی خرد شده= نصف پیمانه
پودر نارگیل برای تزئین =مقداری
روغن حیوانی ترجیحا روغن گوسفند= نصف پیمانه
روغن مایع = نصف پیمانه
شکر = نصف لیوان
خرما چرخ کرده= نیم کیلو
طرز تهيه:
ابتدا کپو یا نانها را بسیار ریز ریز کرده و با خرما و روغن مایع و شکر و مغز گردوی اسیاب شده چنگ می زنیم تا خوب مخلوط و یکدست شود بعد از آن روغن حیوانی را اضافه نموده و دوباره چنگ می زنیم بعد از ان به اندازه یک گردو برداشته وسط آن را یک تکه گردوی خرد شده گذاشته و گلوله می کنیم در ظرف مناسب گذاشته و با پودر نارگیل تزئین می کنیم این خوراک در یخچال به مدت ۱۰ روز قابل نگهداری می باشد مواد این خوراک بسته به ذائقه افراد قابل تغییر می باشد اگر روغن حیوانی نخواستید می توانید انرا حذف کنید و به جای آن کره گیاهی استفاده کنید این خوراک ارزش غذایی بالایی دارد و می توان بچه هارا تشویق کرد به جای تنقلات مضر انرا استفاده کنند
مواد لازم چنگمال کرمان (گیاه خواران )
حدود ۱۰ عدد خرمای هسته گرفته شده
یک استکان گردو خرد شده
۴ کف دست نان خورد شده
زیره سبز و زیره سیاه به مقدار دلخواه
روغن به مقدار لازم
در صورت تمایل کره یا روغن حیوانی
در صورت تمایل پودر هل و زنجبیل و دارچین هرکدام به مقدار کم چنگمال کرمان
طرز تهیه
خرما را هسته گرفته و سپس درون روغن یا کره داغ شده ریخته و تفت میدهیم .در این لحظه گردو خرد شده را اضافه میکنیم . رنگ خرما که عوض شد نان و زیره و دیگر پودر های ادویه ها را به آن اضافه میکنیم و بهم میزنیم تا روغن به خورد نان ها برود. سپس شعله را خاموش میکنیم. مواد کمی که سرد تر شدند نان و خرما را با دست کمی ورز میدهیم. چنگمال را به شکل توپای کوچک درست میکنیم و داخل ظرف میچینیم.
چنگمال ؛ خوراکی ساده در عین حال خوش مزه است که بیشتر در کرمان استفاده میشود و مناسب برای وعده های سحر و افطار و صبحانه و وعده غذایی مناسب برای همه افراد خصوصا سالمندان و کودکان میباشد . در صورت تمایل میتوانید کمی تخم گشنیز و تخم شنبلیله هم به آن اضافه کنید که هم معطر و خوشمزه و هم طبیعت گرمش کمی خنک تر خواهد شد. در صورت تمایل میتوانید در انتها توپک ها یا لقمه ها را در پودر نارگیل یا پودر پسته بغلتانید تا مجلسی تر شوند .اندازه نان ها هرچه ریزتر باشد لقمه ها صاف تر و یکدست تر خواهند شد
