مواد لازم سوتلاچ دسر ترکیه
برنج نیم دانه ریز ۶ و ۱/۲ پیمانه شیر ۲ لیتر
آرد برنج ۶ قاشق سوپخوری آرد ذرت ۶ قاشق سوپخوری
پودر شکر ۱ و ۱/۲ پیمانه زرده تخم مرغ ۲ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
نکات مواد لازم :
می توان به جای پودر شکر از شکر دانه ریز استفاده نمود.
مقدار مواد برای ۸ تا ۱۰ نفر مناسب است .
برنج نیم دانه ریز باید استفاده شود و خوب تمیز گردد و دانه های سیاه یا چوب نداشته باشد. اگر برنج نیم دانه ندارید برنج درشت را خرد کنید.
از آرد برنج با کیفیت استفاده کنید.
آرد ذرت سفید رنگ و لعاب دهنده است .
طرز تهیه سوتلاچ دسر معروف ترکیه :
برنج را در قابلمه ریخته و آب به آن اضافه کنید تا یک لایه کامل رویش را بگیرد. روی حرارت متوسط برنج را بپزید تا آب آن تمام شود و خوب بپزد.
در ظرف دیگری آرد ذرت و آرد برنج و شکر را با هم مخلوط کنید و با قاشق سه پودر را هم بزنید تا یکسان شود.
شیر را در ظرف ریخته و پودر ها را اضافه کنید و یا مفتول دستی بزنید تا تمام آرد ها حل شود . در بین هم زدن وانیل را نیز اضافه نمایید. بعد از اینکه تمام آردها در شیر حل شد مایه به دست آمده را به برنج پخته اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا یکدست شود.
قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و دائم هم بزنید تا ته نگیرد و کم کم غلیظ شود.
زرده تخم مرغ را در کاسه ای ریخته و ۳ قاشق از مایه که روی حرارت است و هنوز غلیظ نشده و نیمه غلیظ است روی زرده ها ریخته و خوب بزنید و مخلوط کنید و سپس به مایه سوتلاچ در حال غلظت بیفزایید.
آنقدر سوتلاچ را هم بزنید تا غلیظ شده و غلظتی مثل فرنی پیدا کند.
از مایه سوتلاچ در ظرفهای مخصوص فر بریزید و در طبقه وسط فر با دمای ۲۰۰ درجه بگذارید. باید از روش بن ماری در فر استفاده کنید.
در کنار ظرفها ظرف پر از آبی قرار دهید تا دسر لطیف و نرم شود.
رویه سوتلاچ باید قهوه ای شود تا کاملا پخته باشد. بعد از پخت از فر خارج کرده و در دمای محیط بگذارید تا سرد شود. سپس آن را سرو کنید.
دسرهای ترکیه ای از نظر ساختار نزدیک به دسرهای سنتی ایرانی هستند اما باز هم تفاوت هایی در دستور و طرز تهیه و مزه آنها وجود دارد. در ساختار اکثر دسرهای خوشمزه ترکیه ای از آرد برنج و نشاسته و شیر استفاده شده است . دسر سوتلاچ ترکیه ای هم مقوی است و هم کم کالری و سرو آن برای افرادی که رژیم دارند و به دنبال غذاهای کم کالری هستند بسیار مناسب است
