خوراک گیزاتما
تهیه خوراک گیزاتما“گیزاتما” یا قیزاتما یکی از غذاهای محلی ارومیه است که با کدو و بادمجان و سیب زمینی تهیه می شود و همچنین برای افراد گیاه خوار گزینه مناسب است.
مواد لازم
بادمجان : ۲ عدد
کدو : ۲ عدد
سیب زمینی متوسط :۳ عدد
سیر : ۳ حبه
گوجه فرنگی :۲-۳ عدد متوسط
فلفل سبز: ۱ عدد
روغن مایع برای سرخ کردن : به مقدار لازم
هویج یا لوبیا سبز : به میزان دلخواه
ماست و سیر جهت سرو : به میزان دلخواه
طرز تهیه
.تمام موادمون رو پوست می گیریم وخرد می کنیم و مواد رو تو روغن داغ سرخ می کنیم و بعد سس رو درست می کنیم
.به این ترتیب که گوجه ها مونو رنده می کنیم
بعد روغن تو ماهی تابه می ریزیم و سیر رنده شده رو توش می ریزیم و تفت میدیم
.بعد گوجه رو اضافه کرده و دوباره تفت میدیم و کمی هم نمک می ریزیم و
.بعد این سس رو روی مواد سرخ کرده مون می ریزیم
. اگه خواستیم روشون ماست با سیر می ریزیم.
چاینیز بدون گوشت
چاینیز بدون گوشت چاینیز به شکل های مختلف پخته و سرخ شده وجود دارد و بسته به جایی که در آن زندگی می‌کنید از انواع سبزیجات و گوشت استفاده می‌شود.این خوراک خوشمزه یکی از اون غذاهاییه که با خیال راحت میتونید بخورید ولذت ببرید .
مواد لازم
روغن مخصوص سرخکردنی : به میزان لازم
پیاز (خلالی خرد کرده) : ۲ عدد درشت
کرفس (خلالی خرد کرده) : ۵ ساقه
فلفل دلمه‌ای (خلالی خرد کرده) : ۱ عدد درشت
قارچ (ورقه‌ای خرد کرده) : ۵۰۰ گرم
آبلیمو : به میزان لازم
آب سرد : ۲ پیمانه
نشاسته ذرت : ۲ قاشق سوپخوری
پودر عصاره بره : ۱ عدد
سس سویا : یک چهارم پیمانه
جوانه ماش :۲ پیمانه
نمک و فلفل : به میزان لازم
طرز تهیه
.قدری روغن در تابه بریزید و روی حرارت بگذارید. آن‌گاه پیاز را در آن تفت دهید تا سبک و کمی طلایی شود.
.سپس پیاز را در صافی بریزید و روغن اضافی را جدا سازید. به همین ترتیب کرفس و فلفل دلمه‌ای را نیز تفت دهید و به پیاز اضافه کنید.
.حالا قارچ را به همراه قدری آبلیمو و روغن تفت داده و به مواد فراهم کرده بیفزائید.
.اینک آب سرد و نشاسته را مخلوط کنید، پودر عصاره و سس سویا را نیز بیفزائید و ترکیب را به سبزیجات اضافه نمائید و روی حرارت قرار دهید و هم بزنید.
.حالاجوانه را در دو قاشق روغن تفت دهید و به همراه نمک و فلفل به سبزیجات بیفزائید و مخلوط کنید پس از ۵ دقیقه چاینیز آماده مصرف می‌باشد.
خوراک لوبیا مکزیکی
پخت خوراک لوبیا مکزیکیخوراک لوبیای مکزیکی ، غذای مکزیکی بسیار خوشمزه و در عین حال ساده که پیشنهاد می کنم حتما درست کنید .این غذا یک غذای گیاهی کامل است.
مواد لازم
لوبیا سفید شسته شده :دو فنجان
لوبیا چشم بلبلی : دو فنجان
فلفل دلمه ای سبز خرد شده: یک فنجان
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده : یک فنجان
ذرت : یک فنجان
پیاز قرمز خرد شده: یک عدد
روغن زیتون : نصف فنجان
سرکه : نصف فنجان
عصاره لیمو ترش : دو قاشق غذا خوری
شکر : دو قاشق غذا خوری
نمک : یک قاشق چای خوری
گشنیز خرد شده : یک چهارم فنجان
زیره : نصف قاشق غذاخوری
سیر خرد شده : یک حبه
فلفل سیاه : نصف قاشق چای خوری
سالسا :یک فنجان
پنیر چدار :دو فنجان
طرز تهیه
. لوبیاها را به مدت ۸ ساعت قبل از طبخ خیس کنید. سپس آنها را به مدت یک ساعت در قابلمه ای بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید.
.ذرت های نیم پز و منجمد را نیز در دمای اتاق قرار داده و پس از یخ زدایی، به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش بپزید.
.در ظرفی بزرگ، سالسا ، لوبیاهای پخته شده، ذرت، فلفل قرمز و سبز و پیاز قرمز خرد شده را با یکدیگر مخلوط کنید و روی آن پنیر ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه در فر با درجه حرات ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
. در ظرف کوچک دیگری، روغن زیتون، سرکه، عصاره لیموترش، شکر، نمک و فلفل، زیره، سیر و گشنیز را با یکدیگر مخلوط کنید و روی مواد بریزید و گرم سرو کنید.
ریزو رزملو
ریزو رزملواین برنج با این كه با كته‌ها، چلوها و پلوهای ما ایرانی‌ها كمی متفاوت می‌باشد ولی جزو برنج‌هایی است كه ایتالیایی‌ها بسیار دوست دارند و .این غذا به علت نداشتن گوشت در آن به عنوان غذای گیاهی محسوب می شود.
مواد لازم
نمک و فلفل :به مقدار لازم
کره :به مقدار لازم
گل (انواع دلخواه) :به مقدار لازم
به :۱ عدد
سیب (سبز): ۱ عدد
برنج :۴ پیمانه
طرز تهیه
.ابتدا برنج را شسته و درون قابلمه می‌ریزیم سپس سیب و به را به صورت مكعبی خرد و در كره سرخ می‌كنیم و به برنج می‌افزاییم.
.نمك، فلفل و روغن هم داخل برنج ریخته و می‌گذاریم تا دم بكشد. برنج را داخل ظرف دلخواه ریخته و گلبرگ‌های گل را روی برنج می‌ریزیم.
نکته
۱.توجه داشته باشید كه اگر گل رز را انتخاب میكنید گلبرگ‌های آن را مانند سبزیجات باید شست به این صورت كه آن را پرپر كرده، درون آب ریخته و در آبكش می‌ریزیم تا آب آن برود.
۲.در صورت دلخواه می‌توانید به این برنج دارچین و زعفران هم اضافه كنید.
۳.بهتر است مقداری از گل را ریز كرده و داخل برنج هم بریزید.
کباب کوبیده گیاهی
کباب کوبیده با سویا یک غذای رژیمی و گیاهی را آماده کرده ایم. کباب کوبیده یک غذای سنتی ایرانی است.
مواد لازم
سویا ریز:۳ پیمانه
پیاز رنده شده:۲ عدد
تخم کتان:۲ قاشق سوپ خوری
آرد لپه:۲ قاشق سوپ خوری
زردچوبه:۱/۲ قاشق چای خوری
ادویه دلخواه:۱/۲ قاشق چای خوری
پودر سیر:۱/۲قاشق چای خوری
پودر آویشن:۱/۲ قاشق چای خوری
گوجه فرنگی:۴ عدد
فلفل کبابی:۴ عدد
سماق:به مقدار لازم
نمک:به مقدار لازم
زعفران دم کرده:به مقدار لازم
طرز تهیه
.سوياي ريز را همراه با زردچوبه، ادويه، پودر سير و پودر آويشن در مقداری آب گرم به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید. تخم كتان را آسياب كنید، در ۴-۳ قاشق سوپخوری آب گرم بريزيد و اجازه دهيد لعاب‌دار شود.
.سويای خیس‌خورده را بعد از زمان ذکرشده در آبكش بريزيد و آن را فشار دهید تا آب اضافی‌اش گرفته شود، سپس آن را چرخ کنید. سوياي چرخ شده، پيازهای رنده شد و تخم كتان لعاب‌دار شده را با هم مخلوط كنيد. آرد لپه، زعفران و نمك هم اضافه کنید مواد را خوب ورز دهيد تا كاملا حالت چسبندگي پیدا کند. ظرف را به مدت ۴-۳ ساعت داخل يخچال قرار دهید.
.بعد از اینکه ظرف را از یخچال خارج کردید، از مايه كباب مقداري بردارید و آن را روي كيسه فريزر به شكل کباب‌کوبیده شكل دهيد، سپس آن را به کمک کیسه فریزر داخل ظرفی که از قبل چرب کرده‌اید برگردانید. همه کباب‌ها را به همین شکل داخل ظرف قرار دهید. ظرف را به مدت ۳۵-۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کباب‌ها آماده شوند. در این فاصله گوجه و فلفل‌ها را هم کباب کنید.
.کباب‌های کوبیده را همراه با گوجه‌فرنگی و فلفل‌های کبابی در کنار برنج زعفرانی سرو کنید. در صورت تمایل مقداری سماق هم روی کباب‌ها بریزید.
نکته
کباب کوبیده گیاهیز مايه کباب‌کوبیده می‌توانید به‌اندازه يك نارنگي برداشته و دور سیخ‌های چوبي به‌صورت كباب لوله‌ای قرار دهید و سپس آنها را كباب كنيد.
