موادلازم
برنج ۱ پیمانه
لپه ۱/۲ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
آرد نخود ۱ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ ۱ عدد
سبزی معطر خشک ۵ قاشق سوپ خوری (شوید وجعفری و مرزه )
نمک و ادویه به مقدار لازم
پیاز بزرک خردشده ۱ عدد
پیاز رنده شده ۱ عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
آلو بخارا به مقدار لازم
پیاز داغ به مقدار لازم
گردو برای نزئین به مقدار لازم
طرز تهیه
. برنج و لپه را از شب قبل یا چند ساعت قبل از پخت خیس کنید، سپس آنها را جداگانه در حدی بپزید تا نیم پز شوند. بعد آنها را آبکش کرده و صبر کنید تا خنک شوند.
. در ظرفی برنج و لپه پخته شده را با دستگاه میکس کنید یا با گوشتکوب نرم کنیدبعد گوشت چرخ کرده، وپیاز رنده شده (آب پیاز را گرفته ) آرد،نخود تخم مرغ و سبزی بریزید. به میزان لازم نمک و ادویه های مورد نظرتان را هم اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید تا مایه کوفته آماده شود، سپس ظرف را داخل یخچال قرار دهید.
. در این فاصله در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز را اضافه کرده و تفت دهید. بعد از آنکه نرم و طلایی شد، رب را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. حالا ۲ پیمانه آب اضافه کرده و صبر کنید تا جوش بیاید.
. مقداری از مایه کوفته را بردارید، آن را گرد کرده و کمی فشار دهید، سپس یک عدد آلو بخارا و مقداری پیازداغ داخلش قرار دهید و دوباره آن را گرد کنید تا مواد با مایه کوفته پوشیده شوند. حالا کوفته را داخل سس در حال جوش قرار دهید. هر تعداد که می شود کوفته ها را به همین شکل آماده. صبر کنید تا کوفته ها خودشان را بگیرند، سپس حرارت را کم کرده و بگذارید کوفته ها کاملا بپزند. تعدادی آلوی بخارا و مقداری نمک هم داخل سس بریزید.
. بعد از آنکه کوفته ها آماده شدند، آنها را همراه با سس داخل ظرف مورد نظرتان بریزید،
