مواد لازم
۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
۲ عدد پیاز
۴ حبه سیر
برنج۱/۲ پیمانه پلوپز
لپه ۱/۲ پیمانه پلوپز
نعناع ۱ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه ۱ قاشق چایی خوری
سبزی اش۲۵۰ گرم
مواد تهیه آش شوربا ،
لپه و برنج ( ترجیحا نیم دانه ) را از دو ساعت قبل خیس می کنیم .
یک عدد پیاز را خلالی کرده و در قابلمه ای مقدار کمی روغن ریخته ، تفت می دهیم تا سرخ شود . سپس سیر ، نعنا ، فلفل و زردچوبه را نیز زده ، برنج و لپه را به همراه آب اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید . سپس زیر حرارت را کم می کنیم تا برنج و لپه ها بپزند و کاملا لعاب دهد .
تا آن زمان کوفته ریزه ها را آماده می کنیم . یک عدد پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را می گیریم . گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل را اضافه کرده و ورز می دهیم تا کاملا باهم مخلوط شوند . سپس از گوشت مقدار کمی برداشته و توپ های کوچکی درست کرده و در ظرف می چینیم .
کوفته ریزه ها را در یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد .
بعد از پخت برنج و لپه ، سبزی آش را اضافه کرده و اجازه می دهیم تا سبزی آش نیز به مدت یک ربع بپزد و بعد کوفته ریزه ها را اضافه می کنیم .
در پایان نمک شوربا را نیز اضافه کرده و زیر حرارت را خاموش می کنیم .
آش شوربا را در ظرف مرد نظر کشیده و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین می کنیم .
شوربا را می توانید با ماست و یا لیموی تازه سرو کنید .
