مواد لازم برای تهیه لامینگتون
۹۰ گرم کره نرم شده
۱ پیمانه (حدود ۲۲۰ گرم) شکر
۲ قاشق چایی خوری وانیل
۳ عدد تخم مرغ
۲ و یک سوم پیمانه (۳۵۰ گرم) آرد
۱ پیمانه (۲۵۰ میلی گرم) شیر
۲۲۰ گرم شکلات تلخ
۱ پیمانه (۲۵۰ میلی گرم) خامه پرچرب
۱ پیمانه پودر نارگیل
طرز تهیه لامینگتون
فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن قرار دهید تا داخل فر هم دما شود. یک قالب مربع شکل حدود ۲۰سانتی‌متری انتخاب کنید. بهتر است قالبی را انتخاب کنید عمق آن کم باشد. داخل قالب را با قلم موی آشپزی کمی به روغن آغشته کنید.طرز تهیه لایه ای مغز لیمویی با خامه قنادی
شکر و کره را درون یک ظرف بریزید و با سرعت بالای همزن آن‌ها را با هم ترکیب کنید و حدود دو دقیقه به هم زدن آن‌ها ادامه دهید. سپس تخم مرغ‌ها را به همراه یک قاشق چای‌خوری وانیل به ترکیب شکر و روغن اضافه کنید و تا زمانی که خوب با هم ترکیب شوند آن‌ها را هم بزنید. در مرحله بعد آرد و شیر را به آن‌ها اضافه کنید و مداوم هم بزنید. در آخر بعد از گذشتن از این مرحله مواد را داخل قالب بریزید و به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کاملا بپزد.
بعد از پخته شدن آن را از فر خارج کنید و ۵ دقیقه به آن فرصت دهید تا سرد شود.
شکلات، خامه و وانیل باقی مانده به روش بن ماری آب کنید (غیر مستقیم و روی بخار آب) صبر کنید تا شکلاتتان کاملا ذوب شود و خوب با مواد مخلوط شود. این کار حدود ۲۰ دقیقه زمان می‌برد. در آخر روی کیک را کاملا با شکلات و پودر نارگیل بپوشانید و آن را تزیین کنید.
