مواد لازم برای آش ماست ( خراسان )
ماست ۱ کیلو
سینه مرغ ۲ عدد
برنج ۲ لیوان
لپه ۱ لیوان
سیر ۱۰ حبه
پیاز ۵ عدد
شوید خشک ۵ قاشق غذاخوری
نعنا خشک ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه مقدار لازم
طرز تهیه :
سیرها را بهمراه مقداری نمک ، فلفل و زردچوبه بکوبید. سینه های مرغ را بپزید ، سپس تکه تکه کنید. پیازها را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید.
برنج را بشوئید و با ۵ لیوان آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا خوب بپزد و لعاب بیاندازد. سپس سیرهای کوبیده را به برنج اضافه کنید.
پس از ۱۵ دقیقه شوید را اضافه کنید. لپه ها را که از شب قبل خیس داده اید جداگانه بپزید و به مخلوط برنج اضافه نمائید و آش را خوب مخلوط کنید.
پس از ۱۵ دقیقه باید تکه های مرغ را اضافه کنید ، ۱۰ دقیقه خوب مخلوط کنید سپس نصف پیاز داغ را به آش اضافه کنید ، آش را از روی حرارت بردارید و ماست را داخل آش بریزید.
آش را خوب هم بزنید تا ماست کاملا با مواد مخلوط شود. سپس داخل کاسه بریزید و با نصف باقی مانده پیاز داغ ها و مقداری نعناع داغ تزئین کنید ( برای تهیه نعناع داغ باید مقداری نعناع خشک را ۵ دقیقه در اب خیس کنید سپس ۱ دقیقه در مقداری روغن تفت دهید ).
نکته ها : ماست را قبل از ریختن داخل آش حتما داخل کاسه ای بریزید و خوب هم بزنید تا ماست پس از ریختن داخل آش نبرد.
