مواد لازم:
سفیده تخم مرغ ۲ عدد معادل ۶۰ گرم
شکر دانه ریز ۶۰ گرم
آرد ۴۰ گرم
اسانس وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری (یا کمی هل به جای وانیل)
مغز پسته ۸۰ گرم (یا گردو و بادام)
طرز تهیه بیسکتی پسته سوخاری:
قالب لوف در حدود ۲۰ در ۷ سانتی متر را کمی چرب کنید و کاغذ بیاندازید.
فر را روی ۱۸۰ درجه روشن کنید.
سفیده تخم مرغ را در ظرف عاری از چربی و رطوبت هم بزنید تا به مرحله سافت پیک برسد.
کم کم شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا شکر حل شود و مواد سفت شود.
اسانس وانیل (هل) و آرد را در ان فولد کنید.
مغز پسته را به آرامی به آن مخلوط کنید.
مواد را در قالب پهن و صاف کنید و به مدت تقریبی ۳۵ دقیقه بپزید.
حالا از فر خارج کنید و اجازه بدهید خنک شود. (ترجیحا یک شب در دمای محیط با پوشش بگذارید)
حال لا کارد تیز اره ای برش های نیم سانتی بدهید.
بیسکتی ها را در فر بچینید.
در فر ۱۵۰ درجه سانتی گرادی از پیش گرم شده به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه قرار دهید تا خشک و ترد شوند.
بعد از اینکه ار فر خارج کردید و خنک شد میتوانید در محیط خشک و خنک به مدت طولانی از آن نگهداری کنید.
