مواد لازم:
کره ۱۲۵ گرم
شکر فهوه ای ۸۵ گرم
آب ۲۳۰ میلی لیتر
نمک ۱ قاشق چایخوری
آرد ۲۵۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
عصاره وانیل ۱ قاشق غذاخوری
آب آناناس ۱ قاشق غذاخوری
چیپس شکلاتی ریز ۱۵۰ گرم
روغن سرخ کردنی ۱/۲ لیتر
شکر۱۰۰ گرم
دارچین۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
کره را به قطعه های مکعبی کوچک تقسیم کنید. یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و تکه های کره، نمک و آب را مخلوط کنید و اجازه دهید تا آب جوش بیاید. سپس حرارت را مقداری کمتر کنید و آرد را به مایه آب و کره اضافه کنید. با یک کفگیر چوبی سریع مواد را هم بزنید تا کاملا آب و کره به خورد آرد بروند و بتوانید خمیر بدست آمده را با کفگیر مانند یک توپ وسط تابه جمع کنید. تابه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خمیر ۱۰ دقیقه خنک شود.
تخم مرغ ها را یکی یکی در خمیر شکانده و با قاشق هم بزنید. به هیچ وجه تخم مرغ را در خمیر داغ نشکانید و به هیچ وجه با همزن برقی هم نزنید. وقتی یک تخم مرغ کاملا در خمیر حل شد، تخم مرغ بعدی را در آن بشکانید تا همه تخم مرغ ها در خمیر حل شوند.
عصاره وانیل و آب آناناس را به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. خمیر به دست آمده را درون کیسه مخصوص فرم دادن خامه قرار دهید و یک ماسوله بزرگ ستاره ای سر کیسه بگذارید. روی یک سینی به طول یک انگشت از خمیر را قرار داده و روی خمیر فرم داده شده، چند عدد چیپس شکلاتی ریز بچینید. سپس مجددا روی چیپس های شکلاتی را یک لایه دیگر از خمیر چوروس قرار دهید.
به این ترتیب ۱۲ چوروس دو طبقه که لای آنها چیپس های شکلاتی قرار داده اید بسازید. سینی را به مدت نیم ساعت درون فریزر قرار دهید تا چوروس ها سفت شوند.
درون یک قابلمه کوچک روغن سرخ کردنی ریخته و روغن را به اندازه ۱۹۰ درجه سانتیگراد خوب داغ کنید. چوروس های یخ زده را روی کفگیر سوراخ دار یا یک کفگیر توری قرار داده و درون روغن داغ قرار دهید تا چند دقیقه سرخ شده، رنگ قهوه ای طلایی به خود بگیرند.
چوروس های سرخ شده را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. شکر را با دارچین مخلوط کنید و خوب هم بزنید. چوروس ها را در مخلوط شکر و دارچین بغلطانید. چوروس های آماده را در یک ظرف قرار داده و گرم سرو کنید
زمان آماده سازی : ۲۰ دقیقه به اضافه ۳۰ دقیقه استراحت در فریزر
زمان پخت : ۲۰ دقیقه
مناسب برای : ۱۲ عدد چوروس شکلاتی
