مواد لازم پیتزا تابه ایی:
۱ قاشق چایخوری ملاس (molasses)(عصاره نیشکر وچغندر)
۲ و ¼ قاشق چایخوری خمیر مایه
۵ فنجان آرد سفید
¼ فنجان روغن زیتون+ ۲ قاشق چایخوری برای روی پیتزاها
۲ قاشق غذاخوری آرد ذرت زرد
۱ فنجان سس گوجه‌فرنگی
۱و ½ فنجان پنیر پیتزا رنده شده، شامل موتزارلا و پنیر پرولون
½ فنجان پنیر پارمزان، تازه رنده شده
طرز تهیه پیتزا بدون فر:
۲ قاشق غذاخوری آب گرم و ملاس را در کاسه‌ایی متوسط ریخته و هم بزنید. خمیر مایه را روی آن‌ها ریخته و اجازه دهید به مدت ۲ دقیقه و مادامی که حباب‌های ریزی روی آن نمایان شوند، استراحت کنند.
آرد را به کاسه خمیر مایه اضافه کنید. با سرعت کم همزن، بزنید، آب مخمر و یک سوم از ۲و ½ فنجان آب گرم را به آرامی به آن بیافزائید. ¼ فنجان از روغن زیتون، سپس یک سوم از آب را به آن اضافه کنید. آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر آماده شود و به توپی نرم تبدیل شود. این فرایند ۸ دقیقه طول می‌کشد.
خمیر را در کاسه‌ایی روغنی بگذارید، با پارچه‌ایی تمیز روی کاسه را بپوشانید و اجازه دهید ۱ ساعت استراحت کند.
فر را در دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. کف و دیواره‌های ماهیتابه چدنی را روغن بزنید.
خمیر را مشت کرده و به دو قسمت تقسیم کنید. نصفه خمیر را به صورت دایره‌ایی پهن درآورید. ۱ قاشق از آرد ذرت را کف ماهیتابه ریخته و خمیر را درون ماهیتابه پهن کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید تا ۱۵ دقیقه بماند و پف کند. همین فرایند را در ماهی‌تابه‌ایی جداگانه و با مابقی خمیر تکرار کنید یا برای بعد نگه دارید.
خمیر را مجدداً به شکل ماهی تابه درآورید، مطمئن شوید که در لبه‌ها و مرکز ماهیتابه به یک اندازه ضخامت دارد.
خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه درون فر قرار دهید. خمیر را از فر خارج کنید و اجازه دهید اندکی سرد شود. سس، پنیر و مواد مخصوص پیتزا را روی خمیر بریزید، سپس ۲ قاشق روغن زیتون باقی مانده را روی خمیر و مواد بریزید و به فر بازگردانید.
اجازه دهید به مدت ۲۵ دقیقه بپزد تا سس به شکل حباب درآید و مواد روی پیتزا طلایی شود.
