چغوک بریزو
چغوک بریزو از غذاهای محلی کرمان است. چغوک در زبان محلی یعنی گنجشگ و بریزو یعنی سرخ کرده. این غذا بسیار خوشمزه و سبک و سریع آماده می شود. در خیلی از شهرها این غذا پخته می شود اما با نام های متفاوت.
مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
سیب زمینی ۵۰۰ گرم
پیاز درشت ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه و ادویه دلخواه به مقدار لازم
سبزی معطر تازه یا خشک شوید یا گشنیز در صورت تمایل ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید و بشویید. مقداری نمک و زردچوبه به آن بزنید و مخلوط کنید تا هنگام سرخ کردن خوش رنگ شوند. سپس با مقداری روغن سرخ کنید. سپس پیاز را نگینی ریز خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدهید گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید.
مقداری نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه ی دلخواه خود را بزنید و تفت بدهید. پس از اینکه رنگ گوشت ها تغییر کرد رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید رب مقداری با آن ها سرخ شود.
اکنون سبزی را اضافه کنید و باز تفت بدهید. در پایان سیب زمینی ها را به آن ها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. این غذا را می توانید با نان و سبزی خوردن و یا با برنج میل کنید.
نکاتی برای جغوک بریزو :
برای تهیه ی جغوک بریزو می توانید بعد از تفت دادن پیازها، سیب زمینی های خرد شده را به آن ها اضافه کنید و تفت بدهید. و بعد گوشت چرخ شده را اضافه کنید و تفت بدهید. سپس مقداری آب به آن اضافه کنید تا گوشت ها و سیب زمینی ها بپزند و آب آن ها کاملا کشیده شوند. این برای مواقعی است که با سرخ کردن موافق نیستید
برای تهیه ی جغوک بریزو می توانید سبزی را حذف کنید. این کاملا سلیقه ای است.
برای پخت کامل مواد جغوک بریزو در پایان مقدار کمی آب بریزید و مخلوط کنید و اجازه بدهید بپزند و آب آن کاملا کشیده شود.
در صورت تمایل رب گوجه را می توانید حذف کنید و غذای شما به رنگ زرد باشد. این کاملا سلیقه ای است.
هنگام سرو می توانید از لیموترش تازه و پیاز استفاده کنید.
