مواد لازم برای پاری کباب
ران وسینه مرغ گرم بدون استخوان و تکه شده :۴۰۰ گرم برای هر نوع
ماست :۲۰۰ گرم
سیر رنده شده :۵ حبه
نعناع ساطوری ریز :۳۰ گرم
خامه سفت :۱۰۰ گرم
پنیر خامه ای :۱۰۰ گرم
زعفران :یک قاشق چایخوری دم کرده
فلفل قرمز :یک قاشق غذاخوری
فلفل سیاه :دو قاشق چایخوری
ماسالا :یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه پاری کباب
در این دستور ۴ نوع جوجه هندی که در مایه های مختلف خوابانیده شده ارائه می شود. در همه دستورها مرغ را حداقل یک ساعت در مایه خوابانده، سپس به سیخ کشیده و روی آتش کباب کنید.
پاری کباب:۵۰ گرم ماست را با ماسالا، نعناع و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم ران مرغ را در آن بخوابانید. رنگ ران کباب سبز است.
تیکای مرغ:۵۰ گرم ماست را با فلفل قرمز، سیر، ماست و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم ران مرغ را در مایه بخوابانید. رنگ این کباب قرمز است.
۵۰ گرم ماست را با ۵۰ گرم خامه، فلفل سیاه، پنیر و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم سینه مرغ را در آن بخوابانید. رنگ این کباب سفید است.
۵۰ گرم ماست را با زعفران دم کرده، ۵۰ گرم پنیر خامه ای، خامه و نمک را مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم سینه مرغ را در آن بخوابانید. رنگ این کباب زرد است.
