مواد لازم کِلانه:
• یک دسته پیچک (یا پیازچه)
• یک پیمانه ماست
• ۲ عدد تخم مرغ
• ۴ قاشق غذاخوری روغن مایع
• یک قاشق چایخوری جوش شیرین
• ۲ قاشق غذاخوری بکینگ پودر
• ۳ قاشق غذاخوری شکر
• ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
• ۴ پیمانه آرد
• نمک
طرز تهیه کِلانه:
در یک کاسه کوچک، روغن، تخم مرغ، شکر و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. در کاسه دیگری، ماست، جوش شیرین، بکینگ پودر و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط روغن را به این مواد اضافه کنید و هم بزنید. آرد را تا زمانی به مایه اضافه کنید تا خمیر شود و دیگر به دست نچسبد. سپس، خمیر به دست آمده را به مدت ۴ ساعت در پلاستیک در دمای اتاق بگذارید تا اصطلاحا برسد. در این فاصله، پیچک ها را پاک کنید، بشویید و در صافی بریزید تا خشک شوند. فر را با دمای ۳۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. سینی فر را چرب کنید و کنار بگذارید. خمیر را با وردنه باز کنید. روی آن پیچک خرد شده بریزید. لبه های خمیر را جمع کنید. با قلم مو، زرده تخم مرغ را روی خمیر بمالید و حدود ۳۰ دقیقه داخل بگذارید تا سطح آن طلایی شود. اگر پیچک پیدا نکردید، می توانید از پیازچه استفاده کنید.
