مواد لازم برای تهیه شامی پوک با گوشت مرغ
لپه ۲ پیمانه
سینه و ران مرغ ۴۰۰ گرم
سیب زمینی درشت ۲عدد متوسط
زعفران غلیظ و دم کرده ۱قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۲ یا ۳ عدد
پیاز خام رنده شده ۱عددمتوسط
نمک و فلفل. سیاه و زردچوبه به میزان لازم
پودر گشنیز وزیره ی سبزدر صورت دلخواه ۱ قاشق چایخوری
یا پودر کاری ۱ قاشق چایخوری
آب مرغ حدود ۱.۲ فنجان
آرد نخود ۲ قاشق غذاخوری
شامی پوک با گوشت مرغ
روش پخت
برای تهیه شامی پوک با گوشت مرغ، ابتدا لپه ها را دو ساعت قبل با آب و یک قاشق مرباخوری نمک خیس کنید.
آب لپه را دور ریخته دوباره آب اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا لپه بپزد.
سپس در صافی ریخته و بگذارید سرد شود. مرغ را شسته و خرد کنید. پیاز را همراه مرغ و زردچوبه و فلفل کاملا تفت دهید.
آب اضافه کرده و زمان دهید تا بپزد. سیب زمینی را شسته بپزید. مرغ، لپه، سیب زمینی خنک شده را با چرخ گوشت چرخ کنید.
پیاز رنده شده و ادویه و آب مرغ و آرد نخود و پودر کاری و زعفران دم کرده را به مواد اضافه کرده مالش دهید.
دو عدد تخم مرغ را با مواد مخلوط کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از این مدت از یخچال خارج کنید و ورز بدین و اگر مواد سفت بود یک تخم مرغ به آن اضافه کنید.
از مواد به اندازه یک تخم مرغ برداشته و در دست گرد و مسطح کنید. وسط آن را یک سوراخ ایجاد کنید و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید.
شامی های آماده را در دیس چیده و به دلخواه تزئین کنید.
