مواد لازم برای تهیه سس سویا
لوبیای سویا ۴۵۰ گرم
آرد سفید ۲۴ ق غذاخوری
نمک ۱۶ ق غذاخوری
آب سه و نیم لیتر
طرز تهیه سس سویا خانگی
برای تهیه سس سویا خانگی ابتدا همه لوبیاهای سویا را داخل یک قابلمه ریخته و با ۳ پیمانه آب بجوشانید.
وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت لوبیاها پخته شوند و دانه‌های سویا از غلاف بیرون بیایند. در صورت تمایل می‌توانید از زودپز نیز استفاده کنید.
وقتی دانه‌های سویا کاملا پخته شدند، همه دانه‌ها را داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا به شکل خمیر یا پوره در بیایند.
حالا پوره سویا را داخل ظرف بزرگی ریخته و آرد را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا به شکل خمیر در بیایند.
حالا خمیر را روی یک سطح صاف قرار داده و به قطعات مستطیلی ۳ سانتی برش بزنید.
برش‌های خمیر سویا را روی یک دستمال مرطوب قرار دهید و روی آن‌ها را نیز با یک دستمال حوله‌ای مرطوب دیگر بپوشانید.
مواد را همراه با دستمال‌های مرطوب داخل یک لایه سلفون بپیچید طوری که هیچ هوایی داخل آن نشود.
بسته را برای حدود یک هفته یا بیشتر در جایی تمیز، خشک و تاریک گوشه آشپزخانه قرار دهید و در این مدت اصلا به آن دست نزنید.
پس از این مدت زمان، خمیر را از داخل سلفون و دستمال مرطوب خارج کرده و آن‌ها را کف سینی فر قرار بچینید.
سینی را مقابل نور مستقیم خورشید قرار دهید تا تکه‌های خمیر سویا کاملا خشک و قهوه‌ای رنگ شوند.
حالا نوبت مرحله تخمیر می‌رسد.
یک ظرفی مثل قابلمه که تا مدت‌ها به آن نیازی ندارید را برداشته و آب و نمک را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید.
تکه‌های خمیر سویای خشک‌شده را داخل آن بریزید و درب طرف را ببندید. هدف از انجام این مرحله، حل‌شدن خمیر سویا در آب نمک است که خود این مرحله حدود ۶ ماه به طول می‌انجامد.
در طول این ۶ ماه، هر روز باید به قابلمه سر زده و مواد را با یک قاشق چوبی هم بزنید.
وقتی تکه‌های خمیر سویا کاملا حل شدند، موا را از داخل صافی رد کرده و داخل بطری بریزید.
سویا سس شما آماده است. شما می‌توانید از این سس برای مزه‌دار کردن انواع گوشت، غذاهای دریایی، سوپ و سبزیجات استفاده کنید.
