مواد لازم برای ۴ نفر
سینه و ران مرغ ۴ تکه
آب انار ۳ لیوان
دانه انار ۱ لیوان
شکر ۱ قاشق غذاخوری
کره ۱ قاشق غذاخوری
پیاز ۲ عدد بزرگ
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه
ابتدا آب انار و دانه های انار را داخل یک تابه مناسب می ریزیم، سپس تابه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا سس انار جوش بیاید. در ادامه شکر را اضافه می کنیم و طعم سس را می چشیم.
در صورتی که تمایل داشته باشیم سس طعمی ملس تر داشته باشد می توانیم مقدار شکر را بیشتر کنیم. در ادامه کره را به صورت سرد به سس انار اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به طور کامل ذوب شود.
در همین حین پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم و داخل یک ظرف مناسب فر می ریزیم. در این مرحله مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی پیازها می ریزیم و با دست ترکیب می کنیم تا پیازها طعم دار شوند.
سپس پیازها را به صورت یکدست در کف ظرف پخش می کنیم و تکه های مرغ را روی پیازها قرار می دهیم.حالا روی مرغ هم کمی نمک و ادویه می پاشیم و با دست ماساژ می دهیم، سپس چند قاشق از سس انار روی تکه های مرغ می ریزیم.
در ادامه فر را با دمای ۲۰۰ درجه روشن می کنیم و اجازه می دهیم به خوبی گرم شود. حالا ظرف حاوی گوشت مرغ را در فر قرار می دهیم تا به طور کامل بپزد. حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت و نیم در فرهای مختلف ممکن زمان ببرد.
حالا حرارت زیر سس انار را کم می کنیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم غلیظ شود. پس از اینکه سس به خوبی غلیظ شد آب لیمو ترش را صاف می کنیم، سپس به سس اضافه کرده و کمی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.
پس از اینکه پخت مرغ به پایان رسید، آنرا از فر خارج می کنیم، سپس نیمی از سس غلیظ شده را روی مرغ می ریزیم و مجددا ظرف را در فر قرار می دهیم. حالا گریل را روشن می کنیم و اجازه می دهیم روی مرغ طلایی شود.
هنگام روشن کردن گریل باید کاملا مراقب غذا باشیم، چون دانه های انار خیلی سریع می سوزند. پس از اینکه مرغ خوشرنگ شد، آنرا از فر خارج می کنیم و در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه سس انار و برنج سرو می کنیم.
نکته مرغ پاییزی
ملایم تر کردن طعم غذا
در صورتی که تمایل داشته باشیم این غذای خوشمزه را با طعمی ملس تر درست کنیم و طعم ترش آنرا کمتر کنیم، بهتر است مقدار شکری که به آب انار اضافه می کنیم را بیشتر کنیم. راه حل دیگر این است که از انارهایی با طعم شیرین تر استفاده کنیم
